Pavo en salsa de hongos

180 Min

20 porciones

Alta

1 Unidad(S) Mr. Pavo Grande

1 Litro Crema De Leche // para la salsa

2 Cda. Ajo // picado para la salsa

1 Taza Cebolla Perla // picada, para la salsa

2 Taza Champiñón Portobello // sin esporas ni troncos

2 Cdita. Estragón

1 Pizca Páprika

1 Pizca Pimienta Negra // al gusto

1 Pizca Sal

2 Litro Vino Blanco // para la salsa

2 Taza Champiñones Naturales // en rodajas para la salsa

2 Cdita. Tomillo // para la salsa

2 Cda. Aceite De Girasol Gustadina

Acomode el pavo en la bandeja y condiméntalo con el resto de ingredientes, que no sean para la salsa
Inyéctele el marinado
Métalo al horno precalentado a 200°C tapado por 2 horas 45 minutos y el resto del tiempo destapado hasta que salte el medidor de temperatura
El tiempo total estimado de preparación es de 3 horas 45 minutos
Rescate los jugos para la salsa
En una olla haga un refrito con las cebollas, el ajo y el aceite
Incorpore el vino y deje que se evapore el alcohol, agregue los hongos y déjelos cocinar por un momento, baje el fuego, añada los juegos de la cocción del pavo y deje reducir por 5 minutos
Añada la crema de leche, deje que espese, salpimiente y agregue el tomillo

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