Preparación

1. Coloque el pavo en una bandeja para horno y con papel toalla séquelo uniformemente
2. Licúe cebolla perla, ajo, ½ taza de zumo de naranja y limón
3. Unte el pavo por dentro y por fuera con el líquido
4. · Agregue vino, sal y pimienta e inyecte al pavo
5. Marínelo por 12 horas en refrigeración
6. · Caliente el horno a 230 °C y luego baje a 175 °C
7. Hornee el pavo durante 4 horas aproximadamente, o hasta que el medidor de temperatura salte
8. Una vez listo, reserve
9. · Para preparar la salsa, dore en mantequilla manzanas y duraznos
10. Cuando tengan un color cafecito añada amaretto, azúcar, el resto del zumo de naranjas y pimienta
11. Deje que se reduzca la preparación a la mitad
12. Sirva el pavo acompañado de la salsa y con guarniciones a su elección